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椒，有的地方加炒盐；有的地方禁加荤腥，而有的地方会往里面加鲜鱼…… 一方的水土和风俗，养出了一方不一样的酸水。一坛不一样的酸水，泡出了口感完全不一样的酸菜，这些泡菜，在川菜中无处不在，而我
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五分钟左右就好了。 蒸老鸭（琴） 整鸭打理干净，盐和姜片混合少许黄酒（米酒亦可）抹遍鸭身内外，大葱段塞入肚子。放入盆内隔水大火蒸40分钟即可。 盐水鸭（文） 花椒和盐干炒，盐变色后放凉抹鸭内外，放几个
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五分钟左右就好了。 蒸老鸭（琴） 整鸭打理干净，盐和姜片混合少许黄酒（米酒亦可）抹遍鸭身内外，大葱段塞入肚子。放入盆内隔水大火蒸40分钟即可。 盐水鸭（文） 花椒和盐干炒，盐变色后放凉抹鸭内外，放几个
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03.05.2017 冯灏 当我们深陷气温不断攀升的“人类世”，节气还有多少意义？ 图片来源：Takeaway “谷雨前后，种瓜点豆”，按照二十四节气的排序， 4月20日是谷雨——全年的第
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编者按： 过去，高考常被称作“最公平”的竞赛，参加者都要经过统一的测试，凭借客观的分数选择不同的去向。但是，还有一部分视力障碍者却被遗忘了。自1977年恢复高考以来，直到2014年，中国才诞生了第一份
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春抢盐风潮时许多人在亲友之间奔走相告“补碘盐、海带可以防辐射”，除了极少数炒盐价的人之外，绝大多数人并非“别有用心”，相反他们可能都觉得这是为了亲友好——为了他们的身体健康，为了他们躲过一劫，但这种
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母亲会笑着骂道：“妈巴子，都是刀锈馋。” 年饭一般有两三个肉菜，其中一个主要的是炖钵里猪肉炖线粉（粉条），另外一个或是肥肉炒盐菜、瘦肉炒芫荽（香菜）之类，可能还会有一个瘦肉炒大白菜（那时的大白菜也好吃
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品，很多人家，是将油用来炒盐，然后用来煮菜。还有人家，则是用一张草纸蘸点油擦擦锅就炒菜，无论炒什么菜，一例有一股原始铁板烧的焦糊味。 油尚且如此，花椒味精酱油醋茴香八角葱姜蒜之类，则更是可有可无。某些
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